Lessate i pistacchi per 10 minuti, poi sbucciateli e frullatene un terzo. soffriggete la cipolla in una casseruola, con metà del burro e con i pistacchi interi, aggiungete il cognac, il frullato di pistacchi, il brodo e regoalte di sale. ultimata la cottura, aggiungete i formaggi, il resto del burro e mantecate il tutto. servite il risotto al pistacchio ben caldo.
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Difficoltà Facile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
320 gr. di riso, 50 gr. di emmenthal grattugiato, 50 gr. di formaggio grana, brodo, 120 gr. di pistacchi, un bicchierino di cognac, 1/2 cipolla, 250 ml di panna, 60 gr. di burro
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