Fare il brodo con il capriolo cuocendolo bene con le verdure. disossare e fare a piccoli pezzi il capriolo. cuocere il riso nel brodo di capriolo. tritare le verdure lessate e saltarle nell'olio, aggiungere poi il capriolo, aggiustare il sale.amalgamare nel risotto il capriolo, mantecare a fuoco vivo 2 minuti, servire dopo aver lasciato riposare 10 minuti e buon appetito....
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Difficoltà Media
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Portata Piatti unici
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Parte del collo del capriolo 1kg.,carota 2, cipolla 2, sedano 2 stocchi, prezzemolo un ciuffo,sale q.b., pepe q. b., riso gr.250 per risotto, olio 4 cucchiai da minestra.
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