RICETTARIO

Risotto ai funghi secchi

  • PRIMO
  • FACILI E VELOCI
  • DIFFICILE
  • 1 ORA E 30

INGREDIENTI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE

150 gr. di riso 20 gr. di burro 1 rametto di rosmarino 1 cipolla piccola 1 rametto di salvia 1 bustina di funghi secchi 1/2 cucchiaio di sale grosso 1/2 cucchiaio di vino bianco secco 1 cucchiaio d'olio parmigiano grattugiato

PREPARAZIONE

Lavare la cipolla accuratamente e tagliarla sottilissima, dopodiché metterla a soffriggere in un piccolo tegame con un goccio di olio d'oliva tenendo il fuoco basso. prendere poi un pentolino e mettervi dentro mezzo litro d'acqua, il sale grosso, la salvia e il rosmarino e portare a ebollizione. quando la cipolla sarà imbiondita, versare il riso nel tegame aggiungendo mezzo bicchiere di vino bianco secco. mescolare, unite metà del brodo vegetale e continuare a mescolare lasciando cuocere. intanto prendere i funghi secchi e adagiarli in una tazza, coprirli poi con un mestolo di brodo vegetale. tagliare a piccoli pezzettini i funghi secchi ammorbiditi nel brodo, unirli con il riso, continuando a mescolare; una volta che il risotto sarà pronto, aggiungere eventualmente un po' di burro e di parmigiano e servire in tavola.

Leggi anche:

Articoli più recenti in questa sezione