In un pentolino preparare il brodo vegetale,lavare e asciugare i funghi poi spuntarli e tagliarli come preferire. in un wok aggiungere un filo di olio con cipolla tritata finemente,far leggermente rosolare e...aggiungere i funghi con un bicchiere d'acqua e coprire,far cucinare a fuoco lento. trascorsi 10 minuti più o meno girare ed aggiungere peperoncino, noce moscata come si preferisce.spegnere il fuoco. far cucinare il riso nel brodo per metà cottura poi con un mestolo recuperare il riso e metterlo nel wok con i funghi,accendere il fuoco e continuare la cottura del riso fino al suo termine...aggiungendo il brodo al riso man mano che si asciuga.a cottura terminata aggiungere noce di burro e prezzemolo, aggiustare di sale se necessario.mescolare bene e servire con spolverata di parmigiano.buon appetito.
Ingredienti
1 confezione di funghi, 400 gr di riso, 2lt di brodo vegetale, peperoncino q.b., noce moscata q.b., prezzemolo, noce di burro, parmigiano, cipolla,olio.
