Tritate la cipolla e tagliate sedano e carota a dadini piuttosto piccoli. spuntate i fagiolini. spellate i pomodori, eliminate i semi e poi tagliate la polpa a cubetti.fate appassire nel burro la cipolla e i dadini di sedano e carota, mescolando a fuoco basso finchè le verdure sono morbide.unite quindi i fagiolini, bagnateli con un pò di brodo vegetale e cuoceteli per 5-10 minuti o fino a quando sono a metà cottura, a recipiente scoperto perchè restino verdi.aggiungete il pomodoro e un poco di prezzemolo tritato e fate insaporire. unite anche il riso, copritelo a filo di brodo vegetale e portatelo a cottura, aggiungendo il brodo necessario. regolate di sale, unite altro prezzemolo tritato e legate con il parmigiano.
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Difficoltà Facile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400g. di riso, 30g. di burro, 1 cipolla, 300g. di fagiolino, 200g. di pomodoro maturo, 1 carota, un gambo di sedano, prezzemolo, 2 litri circa di brodo vegetale, 20g. di parmigiano grattugiato, sale
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