Riso venere carciofi e gamberetti

Esecuzione - lessare il riso al dente e passarlo sotto l?acqua fredda - saltare pochi minuti (altrimenti rinsecchiscono) i gamberetti ancora surgelati in olio+aglio+sale e pepe - carciofini: quando ci sono i carciofi freschi sono perfetti se cucinati in acqua e aceto e conditi con menta e aglio (meglio se cucinati alcuni giorni prima), se la stagione non lo consente si possono comprare anche quelli sott?olio e dopo averli scolati tritarli grossolamente. mescolare il riso con i carciofi ed i gamberetti. servire freddo.