Lessate il riso al dente. Nel frattempo, in una padella antiaderente, fate soffriggere la cipolla, aggiungete le melanzane e fate cuocere per 10-12 minuti. Versate i piselli ben scolati e terminate la cottura per un paio di minuti. Regolate il sale. Dopo aver scolato il riso, aggiungerlo alle verdure e fate saltare il tutto a fuoco vivo per 4-5 minuti. Aggiungete le noci tritate grossolanamente e servite il riso guarnito con dei ciuffetti di aneto e gherigli di noci interi.
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Difficoltà Facile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Per il riso: 300 g. di riso Basmati, acqua e sale grosso, Per il sugo: una cipolla bionda, due melanzane tagliate a dadini, una scatola di piselli in scatola, una manciata di noci, ciuffetti di aneto, un pizzico di sale.
Per il riso: 300 g. di riso Basmati, acqua e sale grosso, Per il sugo: una cipolla bionda, due melanzane tagliate a dadini, una scatola di piselli in scatola, una manciata di noci, ciuffetti di aneto, un pizzico di sale.
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