Riso all'indiana

Mettete sul fuoco una pentola con 3 litri di acqua e salate. quando alzerà il bollore versate il riso e portatelo a cottura, mescolando frequentemente. scolatelo e lavatelo ripetutamente con acqua fredda. rivestite la placca del forno con uno strofinaccio e distribuitevi il riso. ricopritelo con i lembi dello strofinaccio e fatelo asciugare in forno non troppo caldo con lo sportello aperto per circa 20 minuti. giratelo ogni tanto con una paletta.