Cuocere il riso lavato in una casseruola con il latte, facendo attenzione a non farlo bollire. il riso sarà pronto quando tutto il latte sarà stato assorbito. togliere dal fuoco ed incorporare il burro, lo zucchero e la noce moscata. lasciar intiepidire e incorporare le uova. versare il composto ben amalgamato in una teglia imburrata ed infarinata e cuocere il rice-pudding in forno già caldo a 180° per circa 1 ora.