RICETTE

Ravioli alla ricotta

  • Difficoltà Media
  • Portata Primo
  • Tempo di preparazione 1 ora

Ingredienti

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

300 g di farina, 3 uova, 250 g di ricotta di tipo romano, 3 uova, 50 g di parmigiano, pepe, sale, circa 100 g di burro

Lavora le uova battute con la ricotta, il formaggio, sale e pepe. Prepara la pasta con la farina, uova e sale, e stendila sottile. Taglia la sfoglia in due parti: sulla prima disponi il ripieno, distanziando ogni cucchiaiata di circa tre centimetri, poi copri con il secondo foglio di pasta e con la rotella ritaglia i ravioli. Lasciali asciugare sul piano di lavoro, cosparso di farina. Falli cuocere pochi minuti nell'acqua a bollore lento e sgocciolali con cura, servendoli conditi con ragù, pomodoro o burro fuso e formaggio.

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