Praticare un'incisione sui pomodori e lasciarli 1 minuto in acqua bollente. una volta freddi, sbucciarli e tagliarli pezzetti. sbucciare la cipolla e tagliarla a dadini. pulire i peperoni e le zucchine, tagliarli a dadini: sciacquare tutte le erbe aromatiche e legarle in un mazzetto. scaldare l'olio in una pentola e far soffriggere le melanzane e la cipolla, poi aggiungere il mazzetto d'erbe e le altre verdure a dadini. spellare l'aglio e schiacciarlo e unirlo con i pomodori, sale e pepe. mescolare , coprire e cuocere a fuoco basso per 20-25 minuti. mescolare e se serve aggiungere un po' d'acqua per evitare che le verdure si brucino. mischiare la panna acida con lo yogurt; unirvi il prezzemolo tritato e l'aglio schiacciato. mescolare, salare e pepare. servire le verdure con la salsa.
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Difficoltà Media
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4 pomodori, 1 cipolla, 1 melanzana, 2 piccole zucchine, 2 peperoni rossi, timo, rosmarino e alloro, 5 cucchiai d'olio, 2 spicchi d'aglio, sale e pepe, per la salsa: gr. 150 di panna acida, 2 cucchiai di yogurt, prezzemolo, 1 o 2 spicchi d'aglio, sale e pepe
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