In una terrina lavorate la ricotta con una piccola frusta fino a ottenere una crema morbida. incorporate il concentrato diluito in poca acqua calda e le uova sbattute con sale e pepe. foderate con la pasta brisèe uno stampo rotondo apribile a cerniera(diametro 26 cm.) riempitelo con la crema alla ricotta, stendendolo in uno strato uniforme. cuocete la quiche in forno a 180°c x 45 minuti e intanto preparate la guarnizione.spuntate le zucchine alle estremità,lavatele e tagliatele a striscioline. in un pentolino fate caramellare lo zucchero con 2 dcl d'acqua:quando apparirà ben dorato, tuffatevi le striscioline di zucchina e fate cuocere x 5-7 minuti,fino a quando saranno ammorbidite e ben caramellate. togliete la quiche dallo stampo,fatela intiepidire, distribuite in superficie le zucchine caramellate e servite.
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Difficoltà Difficile
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Portata Piatti unici
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 confez.di pasta fresca brisèe stesa, 500 gr.di ricotta romana, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro,sale,pepe, 2 uova, 2 zucchine baby,2 cucchiai di zucchero.
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