Togliere il cappello ai pomodori, svuotarli dei semi e farli sgocciolare capovolti. soffrigere la cipolla affettata assieme al trito di prezzemolo e aglio, alle acciughe fatte a pezzetti. dopo aver tolto dal fuoco, unire il pangrattato tostato, i capperi, l'origano, sale e pepe. riempire i pomodori di questo composto e disporli in una taglia unta d'olio, quindi passare al forno.
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