Tagliate le melanzane a fette, salatele e mettetele a sgocciolare per eliminare l'eventuale amaro. lessatele in acqua salata, scolatele e tritatele. lasciate raffreddare. mettetele in una terrina aggiungendo le uova, il formaggio, il pane grattugiato, il basilico. amalgamate bene e con il composto ottenuto, formate delle piccole palline, che friggerete in abbondante olio bollente. servire ben calde.
Ingredienti
1 kg di melanzane, 2 uova, 100 gr di pane grattugiato, 100 g di pecorino grattugiato, basilico, olio per friggere, sale
