RICETTARIO

Polpettone di melanzane

PREPARAZIONE

Tagliate le melanzane a fette, salatele e mettetele a sgocciolare per eliminare l'eventuale amaro. lessatele in acqua salata, scolatele e tritatele. lasciate raffreddare. mettetele in una terrina aggiungendo le uova, il formaggio, il pane grattugiato, il basilico. amalgamate bene e con il composto ottenuto, formate delle piccole palline, che friggerete in abbondante olio bollente. servire ben calde.

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