Polpettine di funghi

Pulire e mondare i funghi scolarli e poi frullarli per ottenere un composto omogeneo cercando allo stesso tempo di non far fare troppa acqua, mettere i funghi in una terrina, aggiungere il sale ed il peperoncino secondo il proprio gusto, aggiungere le uova (il numero delle uova potrà variare a seconda della liquidità della crema di funghi) ed il pangrattato in quantità tale da rendere il composto il più sodo possibile. a questo punto formare con le mani tante palline della dimensione desiderata passarle nel pangrattato almeno due volte e porle in una padella antiaderente dove sarà stato fatto scaldare precedentemente l'olio che servirà per friggerle, girarle più volte per farle cuocere dentro e dorare fuori quindi scolare su un foglio di carta assorbente e servire(attenzione più le polpette sono grandi più tempo ci vorrà per cuocerle e viceversa). le polpette di funghi possono essere servite sia calde che tiepide sono ottime comunque.