In una ciotola amalgamare per bene la carne tritata, le fette di pan carre' bagnate nel latte e strizzate, l'uovo, il rodez, sale, pepe e prezzemolo. preparare le polpettine e tenerle da parte. tagliare a dadini le verdure, metterle in una pentola capiente con un po' di olio e farle soffriggere per 5 minuti. trascorso questo tempo, aggiungere il vino bianco, il sale e far cuocere le verdure a pentola coperta per circa 20 minuti. dopodiche' aggiungere le polpettine e ultimare la cottura, accertandosi che la preparazione risulti sempre umida: se dovesse risultare asciutta aggiungere un po' di brodo vegetale. servire la pietanza calda o tiepida.
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