Tritare finemente il prezzemolo e l'aglio. passare al mixer la polpa di vitello, unire l'uovo, sale e pepe e amalgamare. modellare le polpette da cuocere al vapore: far bollire poca acqua in una casseruola, con vino e alloro; disporre il cestello per la cottura al vapore in modo che non tocchi l'acqua e far cuocere per 15 minuti. nel frattempo, affettare la cipolla e farla appassire in una padella con l'olio, a fuoco lento. pulire i peperoni, eliminando i semi e le coste interne e tagliarli a tocchetti da unire al soffritto di cipolla. cuocere per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto; unire sale e pepe. frullare il tutto al mixer e rimettere sul fuoco, aggiungendo le polpette da far insaporire nella salsa per 3 minuti. versare nei piatti con la salsa, guarnendo con qualche tocchetto di peperone.
Condividi