Lessa la zucca, passala al setaccio e, alla purea ottenuta, unisci un uovo intero, 2 tuorli, la farina, l’amaretto, il grana, un pizzico di lievito e, alla fine, due albumi montati a neve. nel frattempo scalda l’olio e getta l’impasto a piccole cucchiaiate; una volta ben durate, scola le polpette e ponile su carta assorbente. servi il piatto ben caldo.
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Difficoltà Media
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 1 ora
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
300 g di zucca
160 g di farina
3 uova
grana grattugiato
1 amaretto
noce moscata
lievito di birra
olio per friggere
sale
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