RICETTARIO

Polpette di zucca e ceci

  • SECONDO
  • REGIONALI
  • MEDIA
  • 1 ORA

INGREDIENTI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE

260 grammi di zucca
250 grammi di ceci in lattina
2 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di nocciole tritate
4 ciuffi di erba cipollina
2 albumi
la buccia di un limone grattata

PREPARAZIONE

Taglia la zucca dopo averla sbucciata per bene e mettila in una pentola con poca acqua. lasciala cuocere per 3 minuti o comunque fino a quando non risulta abbastanza tenera. scolala e schiaccila per bene.
Aggiungi alla zucca i ceci scolati, leggermente scottati e schiacciati, il pangrattato, le nocciole tritate, l’erba cipollina, gli albumi e la buccia del limone ed amalgama il tutto con le mani. crea delle polpettine di circa 9 cm di diametro e mettile in frigorifero, su un vassoio ben distanziate, per circa 30 minuti. friggi le polpettine 4 minuti per lato in una padella con poco olio caldo, quindi scolale su carta assorbente e mettile in forno, con la sola funzione grill, per un paio di minuti. servile aggiungendo del prezzemolo e aggiungendo del limone a spicchi.

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