RICETTARIO

Polpette di zucca, caciocavallo e prosciutto cotto

  • ANTIPASTO
  • FACILI E VELOCI
  • MEDIA
  • 30 MINUTI

INGREDIENTI
INGREDIENTI PER 3 PERSONE

500 r di zucca,100 gr di caciocavallo o scamorza,100 gr di prosciutto cotto a dadini, 3 uova, 50 gr di farina bianca,50 gr di pecorino grattugiato,prezzemolo tritato,rosmarino tritato,sale quanto basta, un pizzico di pepe, pangrattato,olio per friggere,qualche foglia di insalata o buccia di zucca per guarnire il piatto su cui adagiare le polpette

PREPARAZIONE

Prendete la zucca, privatela dei semi e dei filamenti.cuocetela ancora con la buccia in forno per 20 minuti a 180° oppure nel microonde alla massima potenza per una decina di minuti quindi sbucciatela e affettatela.tagliate poi la polpa a pezzi più piccoli e mettetela nel mixer.azionate il mixer fino ad ottenere una purea di zucca che andrete a far raffreddare in una ciotola capiente.quando la purea di zucca è raffreddata aggiungete il caciocavallo e il prosciutto tagliato a dadini, il prezzemolo tritato e gli aghi di rosmarino a pezzetti.amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungete 3 cucchiai di pangrattato.nel frattempo amalgamate un uovo con il formaggio pecorino, sale e pepe.sbattete bene gli ingredienti ed versatelo nella ciotola insieme al pangrattato.mescolate nuovamente fino ad ottenere un composto omogeneo.a questo punto sbattete le 2 uova rimaste in un piatto e disponete farina e pangrattato in due piatti separati.preparate tante palline con l?impasto ottenuto, quindi passate ciascuna polpettina prima nella farina,poi nell?uovo ed infine nel pangrattato.fate scaldare l?0lio di semi nella padella quindi fate friggere le polpette nell?olio bollente sia da un lato che dall?altro.scolatele con la schiumarola e mettetele in un piatto su un foglio di carta assorbente.infine scolatele con la schiumarola e mettetele in un piatto su un foglio di carta assorbente e buon appetito!

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