Polpette di trota con verdure

Mettere la trota con le verdure in acqua fredda e un po' di sale e farla bollire circa 20 minuti. la trota risulta cotta quando occhio diventa bianco. spolpare la trota e fare a tocchetti le verdure lessate. mettere in una ciotola la trota, le verdure, la ricotta e il pangrattato. aggistare di sale. preparate tante palline e infarinatele. friggete le polpette in abbondante olio. per renderle più leggere, si possono anche passare in una teglia antiaderente con un filo di olio, rigirandole appena dorano.