Tagliare le melenzane a cubetti e farle bollire in acqua salata finchè non saranno cotte. farle colare bene e lasciarle raffreddare. premerle per togliere altra acqua e formare delle polpette unendo ai cubetti di melenzane tutti gli altri ingredienti: pecorino romano, uovo, pan grattato, prezzemolo, sale, pepe, pezzetti di scamorza e friggerle in abbondante olio bollente. lasciarle raffreddare su carta assorbente.
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Difficoltà Media
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Uova, pan grattato, prezzemolo, pecorino romano, sale, pepe, pezzetti di scamorza, melenzane.
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