Polpette con le coste

Lessare la parte bianca delle coste. fate raffreddare, strizzatele poi sminuzzatele col coltello. aggiungere un po' di prezzemolo tritato, aglio schiacciato, 1 uovo intero, grana grattuggiato, sale, pepe e pangrattato (quanto basta per riuscire a formare delle polpette). passare le polpette ottenute nel pangrattato e friggere in olio. le quantità non sono indicate perchè io di solito vado ad occhio e in ogni caso ognuno può regolarsi come meglio crede (tanto vengono sempre buone). sono buone sia calde che fredde