Tagliate a dadini di mezzo cm le albicocche e mettetele a bagno nel brandy in una ciotola con l'uvetta. in una terrina riunite la carne, i pinoli, la cannella, il pane grattugiato, l'uovo sbattuto con il latte, la frutta secca scolata e abbondante pepe. mescolate con la mano, salate e ricavate dal composto una ventina di polpette grandi come un'albicocca; infarinatele, poi cuocetele per qualche minuto in una padella a bordi alti con abbondante olio caldo, rigirandole spesso. scolatele e lasciatele asciugare su carta da cucina per eliminare l'unto in eccesso. servite le polpette con le insalate,condite con olio extravergine di oliva, aceto di mele e sale.
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Difficoltà Facile
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
120 g di albicocche secche, 60 g di uvetta, un dl di brandy, 650 g di polpa di manzo macinata, 80 g di pinoli, un cucchiaino di cannella in polvere, 3 cucchiai rasi di pane grattugiato, un uovo, un cucchiaio di latte, farina, olio extravergine di oliva,sale e pepe
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