Tagliate a tocchetti la carne, infarinartela nel bicarbonato di sodio, fatela riposare almeno 40 minuti in frigo, trascorso il tempo lavate bene. la seconda fase è sbattere un albume d'uovo con un cucchiaio di maizena, montare il tutto leggermente ed usare come marinatura per la carne precedentemente fatta riposare con il bicarbonato ad ogni modo se avete poco tempo va benissimo solo farla riposare con il bicarbonato. prendete i bocconcini di pollo ben lavati dal bicarbonato, passateli in un albume ben sbattuto ed infarinateli. in una padella scaldate un filo d'olio, e fatevi rosolare per bene i bocconcini di pollo. salate, ed aggiungete il succo di un limone, portate a cottura e servite.
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