1 petto di pollo, 200 grammi di riso basmati, 1\2 pompelmo rosa, 1 arancia, limone, scalogno, olio extra vergine, 1 bustina zafferano, 1\2 bicchiere latte, burro, prezzemolo tritato, sale, pepe
Tagliare il pollo a pezzetti, affettare lo scalogno e farlo appassire in padella e aggiungere il pollo infarinato. salare pepare e quando rosolato unire il succo degli agrumi. cuocere a fuoco basso. sciogliere lo zafferano nel latte tiepido, aggiungerlo al pollo e continuare la cottura. a parte cuocere il riso, condirlo con burro e prezzemolo. servire in piatto da portata tutto assieme
