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INGREDIENTI
INGREDIENTI PER 6 PERSONE

200 gr di cioccolato fondente al 70%, 100 gr di burro, 80 gr di burro salato, 5 uova, 200 gr di zucchero a velo, 75 gr di mandorle tritate finemente, 100 gr di farina, 20 gr di zucchero semolato

PREPARAZIONE

Imburrate e infarinate uno stampo da plum cake e mettetelo in frigo. tritate il cioccolato in piccoli pezzi e fatelo sciogliere a bagno maria. una volta fuso, togliete dal fuoco e incorporate il burro a pezzi, amalgamate bene per ottenere un composto liscio. incorporate i rossi d'uovo mescolando con una frusta. unite anche lo zucchero, le mandorle in polvere e la farina, amalgamate bene. montate a neve ben ferma gli albumi con lo zucchero semolato (che aggiungere quando gli albumi saranno quasi montati) e incorporateli poco a poco al composto, cercando di non smontarli. versate il preparato al cioccolato nello stampo da plum cake e cuocete in forno già caldo a 210° per 15' circa, poi abbassate la temperatura a 180° e cuocete il pleyel altri 25'. se riuscite consumate il dolce il giorno successivo, con il riposo diventa più buono. tenetelo conservato nella pellicola per alimenti.

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