Pizzoccheri speciali

Mettere la pasta per pizzoccheri in acqua quando bolle salata, con patate tagliate a cubetti,a parte lessate le verze tagliate a fettine, i fagiolini interi,dopo 12 minuti scolare la pasta, metterla in un altra pentola buttare dentro la pasta con patate scolata i fagiolini e i pezzi di formaggi stagionati circa 1 etto tagiati a dadini, a fuoco medio per circa 6 minuti che si amalghi bene il tutto poi mettere il tutto in una zuppiera e sopra al tutto il formaggio grana gratuggiato,a parte in un tegamino sciogliere 3 noci di burro e mettere la salvia ad abbrustolire poi versare sopra il tutto. come vino per questo piatto un rosso sassella valtellinese.