Pipe rigate alla ricotta

Quando l'acqua bolle buttate giù la pasta. nel frattempo in una insalatiera schiacciate la ricotta con un po' d'acqua salata prelevata dalla pentola dove bolle la pasta, fino a quando non risulta un composto cremoso, scolate la pasta e conditela nell'insalatiera e servitela, è buona, semplice ed economica.