Eviscerare la piovra, togliere occhi, bocca, e eventuale pelle se spessa.tagliare a pezzi di 4 cm circa, fare rosolare in 1 cucchiaio di olio in pentola a pressione, a parte rosolare cipolla e aglio tritati finemente, aggiungere l'aceto alla piovra , quindi il vino,il concentrato e la salsa, il dado e a piacere il peperoncino, in ultimo la cipolla e l'aglio già rosolati, mescolare e chiudere a pressione, dal fischio 20 minuti.
Ingredienti
Piovra 1.800 gr,1 cipolla picola, 1 spicchio aglio,1 cucchiaio salsa pomodoro concentrata, 500 gr passata pomodoro, 1 cucchiaio aceto rosso, 1 bicchiere vino rosso corposo, mezzo dado di pesce, 2 cucchiai di olio e.v.o, peperoncino un pizzico.
