Pulite e lavate i pomodori, tagliateli in due e dopo aver tolto la parte bianca interna, spremeteli per togliere il liquido in eccesso e i semini. metteteli quindi in un recipiente o direttamente nel frullatore.
Aggiungete il basilico lavato e asciugato, i pinoli, lo spicchio di aglio, il parmigiano reggiano grattugiato, la ricotta e l’olio e frulla tutto in un mixer a bassa velocità. un tocco di sapore in più? un pugno di noci da inserire a piacere nel mixer.
Quando il pesto alla siciliana avrà raggiunto la giusta consistenza, aggiustate di sale e di pepe e, se non lo usate immediatamente, conservatelo in frigorifero dentro ad un contenitore (meglio se di vetro) con tappo al massimo per 2 giorni.
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Difficoltà Facile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 spicchio d'aglio, un mazzetto di basilico, olio extravergine d'oliva, 100 g di parmigiano reggiano, pepe macinato fresco, 50 g di pinoli, 500 g di pomodori ramati, 150 g di ricotta fresca, sale.
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