Scegliere delle belle e grosse pesche gialle mature lavarle, asciugarle e tagliarle a metà. togliere il nocciolo e allargare il vuoto lasciato dal nocciolo togliendo ancora un po' di polpa. in una terrina amalgamare gli amaretti tritati con la polpa di pesca schiacciata e una noce di burro. riempire con questo composto le mezze pesche e metterle in una teglia capace cospargendo di fiocchetti di burro. sul fondo della teglia versare un bicchiere di acqua e zucchero che faciliterà la cottura. servire calde o fredde a piacere.
Ingredienti
Una pesca per commensale, due grossi amaretti per ogni pesca, un po' di burro, acqua e zucchero
