Pesce Spada al cedro e rosmarino

Togliete la pelle sul bordo delle fette di pesce e tagliatele in quattro spicchi eliminando le cartilagini. lavate e asciugate il rosmarino e tritate finemente gli aghi. scaldate l'olio d'oliva in una grande padella e fatevi soffriggere l'aglio sbucciato e leggermente schiacciato. quando è dorato, scartate l'aglio e mettete nella padella le fette di pesce. rosolate per circa 4 minuti per lato a fuoco medio, quindi unite l'uvetta, il cedro e il rosmarino. salate a piacere e proseguite la cottura ancora qualche minuto. servite ben caldo con un po'di pepe macinato al momento o, se lo preferite, con una spolverizzata di peperoncino.