Arrostire i peperoni al forno girandoli ogni tanto. avvolgerli in carta di alluminio per un periodo dai 5 ai 10 minuti per pelarli più facilmente. scottare i pomodori, quindi metterli nell'acqua gelata per pelarli. tagliare i peperoni e pomodori a dadini. mettere il tutto a cuocere in una casseruola con olio per una durata di 20 minuti. aggiungere il prezzemolo tritato. salare, pepare e versare il tutto in un'insalatiera per portare in tavola.
Ingredienti
2 peperoni rossi, 2 peperoni verdi, 3 pomodori, 2 cucchiai da minestra, di olio di oliva, 1 mazzetto di prezzemolo, sale, pepe
