Esistono numerosissime ricette per preparare la peperonata, che può essere cotta al forno, in un tegame oppure in padella. Ecco una delle versioni più semplici: la peperonata al basilico.
Fai dorare la cipolla con l'olio in un tegame coperto; unisci qualche cucchiaio d'acqua e continua la cottura a tegame scoperto. Fai abbrustolire leggermente i peperoni sulla fiamma, pelali, aprili, privali dei semi, lavali, asciugali e tagliali a listarelle. Taglia a pezzi i pomodori o schiacciali con la forchetta. Quando la cipolla sarà dorata, versa nel tegame i peperoni e falli cuocere per 15 minuti a fuoco medio. Unisci poi i pomodori, il sale, il pepe e lo spicchio d'aglio intero. Lascia cuocere finchè l'olio non sarà assorbito completamente dalle verdure. Al momento di servire, aggiungi le foglie di basilico spezzettate.
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Difficoltà Media
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Portata Contorni
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4 grossi peperoni, una cipolla tagliata a mezzaluna, uno spicchio d'aglio, 6 pomodori maturi (pelati e senza semi o una scatola di pelati da 400 g), mezzo bicchiere d'olio, 3 foglie spezzettate di basilico, sale , pepe
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