Tagliate a cubetti il filetto di pesce spada e le melanzane e a metà i pomodori pelati. rosolate in olio d'oliva uno spicchio d'aglio e unite le melanzane, facendo cuocere il tutto per 5 minuti. aggiungete il pesce spada, i pomodori pelati e il finocchio tagliato finemente. fate saltare per ulteriori 5 minuti. aggiustate di sale e pepe. cuocete le pennette rigate in abbondante acqua salata, scolate al dente e condite con la salsa. guarnite con il basilico tritato.
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Difficoltà Media
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
350gr.di pennette rigate,400gr.di filetto di pesce spada,400gr.di pomodori pelati,300gr.di melanzane,2 cucchiai di olio extravergine di oliva,3 foglie di basilico,1 finocchio,1 spicchio d'aglio,sale e pepe q.b.
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