Far appassire in 4-5 cucchiai di olio d' oliva la cipolla, aggiungere le zucchine affettate finemente e lasciarle rosolare. aggiungere la polpa di pomodoro e lasciar cuocere circa dieci minuti con una manciatina di pinoli e salare. intanto cuocere la pasta al dente. condire le pennette con il sugo di zucchine, aggiungere qualche foglia di basilico e sui piatti di portata terminare con un bel cucchiaio di cacio-ricotta grattugiato.
-
Difficoltà Facile
-
Portata Primo
-
Tempo di preparazione 15 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
320 gr. circa di mezze penne rigate, olio d'olica, 2 zucchine piccole, mezza cipollina, 250 gr. polpa di pomodoro,una manciata di pinoli, cacio ricotta grattugiato(o parmigiano), qualche fogliolina di basilico.
Condividi