Pennette alla strapazzata

Mettete a bollire l'acqua per le pennette. quando l'acqua bolle aggiungete 160 grammi di pennette e lasciate bollire per 10 minuti. a questo punto fate soffriggere in una padella un cipollotto tagliato a julienne in due cucchiai d'olio extravergine d'oliva. quando la cipolla è appassita aggiungete 100 grammi di pomodori pelati e lasciate cuocere a fuoco lento per 10 minuti. aggiungere un pizzico di zucchero, sale e pepe e a metà cottura 50 grammi di parmigiano. intanto battete un uovo in una terrina e a fine cottura del sugo aggiugetelo mescolando fino a farlo rapprendere. scolate le pennette e versatele nel tegame contenente il sugo e mescolate facendole mantecare per due minuti. versate poi nei piatti e aggiungere una spolverata di parmigiano grattugiat.