Soffriggere aglio e cipolla in poco olio e aggiungere la pancetta, rosolare brevemente ed aggiungere le mele a cubetti,il vino e stufare per 15 min circa. aggiungere un pizzico di noce moscata e il pepe e lasciare asciugare. nel frattempo cuocere le penne al dente, unirvi il condimento preparato e saltare il tutto in padella.