Sciogli l'acqua con lo zucchero sul fuoco; quando fila, aggiungi la farina di mandorle a poco a poco e mescola finchè non si indurisce ed aggiungere l'amido poco alla volta. Fai raffreddare per mezza giornata. Procurati uno stampo a forma di pecorella, rivestilo di pellicola trasparente e riempi con il composto, pressando bene. Decora le pecorelle a piacere.