Patate sabbiose

Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a tocchetti. tuffatele in acqua bollente non salata, per 3 minuti, dopo di ché scolatele e sgocciolatele bene. scaldate in una padella 2 cucchiaiate d'olio ex. v. di oliva, poi rosolatevi i dadini di pancetta finché saranno croccanti. aggiungete le patate rigirandole più volte nel grasso perché se ne ricoprano e insaporiscano. cospargetele con 2 pizzichi di timo, di alloro e 3 cucchiaiate di pan grattato. salatele e pepatele. passatele nel forno, già scaldato a 200° per circa 20' ricordandosi di mescolarle ogni tanto.