Patate duchessa

Fate bollire le patate in abbondante acqua salata. una volta cotte, sbucciatele, lasciatele raffreddare e schiacciatele con una forchetta o con lo schiacciapatate. incorporate al purè così ottenuto (che potrete rendere più saporito con l'aggiunta di un cucchiaio di parmigiano) un uovo. mischiate bene e con la forchetta realizzate delle piccole spirali che appoggerete in una teglia rivestita con carta da forno. passate in forno caldo per 10 - 15 minuti. lasciate intiepidire e servite.