In una casseruola ponete la cipolla,la carota ed il sedano finemente tritati, fate rosolare con l'olio extra vergine d'oliva, quindi aggiungere la carne, fatela rosolare e aggiungete l' estatto di pomodoro allungato con l'acqua e un pò di salsa di pomodoro. fate cuocere lentamente. intanto friggete le melanzane, togliete la carne dal fuoco, sfilacciatela e ponetela da parte. quindi lessate la pasta al dente, condite con salsa di pomodoro, ponetela in una teglia, aggiungete la carne sfilacciata, le melanzane fritte tagliate a listarelle ed il pecorino grattuggiato. completate con uno strato di salsa di pomodoro. infornata a calore moderato per 1o-15 minuti.
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Difficoltà Difficile
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Portata Piatti unici
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1kg.di pasta formato rigatoni,1kg. di carne di vitello a pezzi,1 noce di estratto di pomodoro,1 litro di salsa di pomodoro,1 cipolla,1 carota,2 costole di sedano,5 melanzane,2oo gr.di pecorino grattuggiato,sale,pepe,olio extra vergine d'oliva q.b.
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