RICETTE

Pasta e mollica

  • Difficoltà Facile
  • Portata Primo
  • Tempo di preparazione 15 minuti

Ingredienti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

360gr. linguine, 120gr. pangrattato, 2 acciughe sotto sale, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, 3 cucchiai di olio exstravergine di oliva, 1 spicchio di aglio, sale grosso q.b.

Fate sciogliere in una tazza con pochissima acqua calda il concentrato di pomodoro, schiacciate l'aglio e fatelo soffriggere nell'olio exstravergine di oliva, appena imbiondito toglietelo ed aggiungete le alici lavate e diliscate, aiutandovi con un cucchiaio di legno spappolatele mentre le soffriggete, aggiungete a questo punto il concentrato di pomodoro, soffriggete ancora un minuto ed aggiungete il pan grattato ed iniziate, con il cucchiaio di legno a rigirare senza mai fermarvi dopo qualche minuto vedrete che il composto inizia a separarsi, continuate a rigirare altrimenti il pane si brucia e quando vedete che ha assunto un bel colore bronzo toglietelo dal fuoco è così pronto ad essere cosparso sulle linguine che avete cotto e scolato. (questa è un antica ricetta della tradizione siciliana, dove il pane raffermo grattuggiato si chiama "muddica", cioè mollica).

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