RICETTARIO

Pasta con rucola e gamberetti

  • PRIMO
  • FACILI E VELOCI
  • FACILE
  • 45 MINUTI

INGREDIENTI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE

450 g di malloreddus o un'altro formato di tuo gradimento
300 gr di gamberetti
2 dl di vino bianco
150 g di rucola
Un cipollotto
16 fiori di zucca
Olio extravergine d'oliva
Pepe

PREPARAZIONE

Porta a ebollizione mezzo litro d'acqua in una casseruola con il vino e lessa i gamberetti per due minuti. Scola, lascia raffreddare ed elimina la testa e il carapace. Pulisci il cipollotto, affettalo e stufalo con 5 cucchiai di olio, unisci 12 fiori di zucca privati di gambo e pistillo e cuocili per cinque minuti.

Pulisci la rucola, scottala per due minuti in acqua bollente salata, scolala, raffreddala sotto l’acqua e strizzala. Frulla la rucola con i fiori di zucca, il cipollotto, il fondo di cottura, quattro cucchiai d’olio e pepa.

Lessa i malloreddus - o un'altra pasta di tuo gradimento - al dente, diluisci il pesto di rucola con poca acqua di cottura della pasta, scola quest’ultima e condiscila con il pesto, i gamberetti e i fiori di zucca rimasti tagliati a pezzetti.

Leggi anche:

Articoli più recenti in questa sezione