Pasta con pancetta e cipolla

In una padella mettere l'olio e tagliare sottili 3 cipolle bianche. far dorare le cipolle e poi aggiungere, tagliata a cubetti o a listarelle, la pancetta (se molto grassa non abbondare con l'olio) e il peperoncino. dopo dieci minuti, sfumare con un po' di vino bianco (facoltativo) e far cuocere per 15 minuti. cuocere la pasta in abbondante acqua, scolare e saltare in padella con il sughetto. servire con formaggio pecorino romano.