Pasta con melanzane e formaggio

Taglia la melanzana a fette e poi a strisce. mettile in una ciotola e cospargi con un cucchiaio di sale, mescolando per distribuirlo uniformemente. lascia riposare per un'ora circa.
Scalda due cucchiai d'olio in una grande padella antiaderente e fai friggere le strisce di melanzana ben strizzate. scola e deponile su carta assorbente.
Scalda l'olio rimasto in una casseruola e fai dorare leggermente lo spicchio d'aglio tagliato in due. scarta l'aglio e butta nella padella la polpa di pomodoro. lascia cuocere a fuoco basso per dieci minuti circa, quindi unisci le melanzane e prosegui la cottura per altri dieci minuti.
Lessa la pasta e condiscila con il sugo al quale avrai aggiunto le foglie di basilico. versa in un piatto da portata e distribuisci la mozzarella a dadini e il formaggio grattugiato. servi subito.