Pasta con crema di melanzane e mentuccia

Prendere una melanzana lunga, tagliarle la testa, lavarla e inserirla nel forno a 200°. dove la si terrà 45 min o finchè non si è ammorbidita. nel frattempo preparare olio, aglio, pinoli e menta tagliata a pezzettini e lasiar macerare a crudo. non appena la melanzana sarà pronta, uscirla dal forno e tagliarla a metà e prenderne la polpa ( che dovrà essere morbida come una crema) con un cucchiaio e gettare la buccia. favorire lo sgretolamento della polpa e unire all'olio, aglio e menta aggiungendo un bel po di sale. dopo condire la pasta, ma più si aspetta e più la melenzana prenderà sapore.