In una padella fai soffriggere lo scalogno con dell'olio poi "grattuggia" le zucchine con la grattuggia per carote e falle scottare per 5 minuti aggiungendo un pizzico di sale. toglile dal fuoco e metti a cuocere la pasta in abbondante acqua. non appena la pasta è cotta scolala e mettila nella padella insieme alle zucchine, aggiungi un pò di olio a crudo, pepe, i pinoli e infine il formaggio molle. mescola energicamente e servi subito! se non metti il pepe è un piatto ideale anche per i bimbi più piccoli.
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