Pasta alla norma

Sbucciare e tagliare a fette le melanzane, quindi porle in uno scolapasta e versare del sale, un pugno ogni 5 fette circa. lasciarle così sottosale per circa 30 min. friggerle nell'olio preriscaldato. nel frattempo cucinare la pasta e scolarla. la salsa, preparata con un soffritto di cipolla tagliata fine e fatta cucinare a fuoco lento per circa 30 min,mettendo alla fine 2 foglie di basilico, va versata sulla pasta, quindi anche le melanzane ed infine un'abbondante spolverata di ricotta. il piatto è pronto!